ヴィーガン明太子をマスターして、ご飯のお供に！A tasty savoury onigiri filling that is fish free!
材料
Material
| 材料 / Ingredient | 分量 / Amount |
|---|---|
| 有機アマランサス・粒 / amaranth berry | 1/2カップ / 1/2 cup |
| 水 / water | 300ml |
| 干し椎茸 / dried shiitake | 適量 / to taste |
| だし昆布 / dried konbu | 5cmくらい / about 5cm |
| 食塩 / salt | 2 つまみ（お好みで調整してください） / 2 pinches |
| 梅干し / Umeboshi | 1粒（小さめなら2粒） / 1 large or 2 small |
| A. 豆板醤 / A. doubanjiang | 小さじ2 / 2tsp |
| A. 醤油 / A. soy sauce | 小さじ 1/2 / 1/2 tsp |
| A. 酒 / A. sake | 小さじ 1/2 / 1/2 tsp |
| A. みりん / A. mirin | 小さじ 1/2 / 1/2 tsp |
作り方
1. 空き瓶などに、水と干し椎茸、だし昆布を入れて一晩置いておく。
2. だし汁を小鍋に移し、軽く水洗いしたアマランサスと種を取り除いた梅干し、塩を入れて火にかけます。
3. 梅干しを木べらで潰しながら中火で20分程度加熱します。
4. 水分がなくなってきたら火を止めて蓋をし、10分程度蒸らしてアマランサスを炊き上げます。
※もしまだ固いようであれば、お湯を少し足して蒸らす工程を伸ばして調節してください。
5. アマランサスが炊けたら、Aの調味料を加え混ぜたら完成。荒熱が取れたら煮沸消毒した瓶に移して、冷蔵庫に保管し、1週間を目安に早めにお召し上がりください。
Recipe
1. Put water, dried shiitake and dried kombu in a jar and leave to soak overnight.
2. Pour the konbu and shiitake stock into a small deep pan and add the rinsed amaranth, umeboshi (without the stone) and salt, then slowly bring to the boil.
3. Use a wooden spatula to crush the umeboshi, then continue to simmer on a medium heat for a further 20 mins.
4. Once the liquid has been absorbed, switch off the heat and put a lid on the pan. Leave to steam for a further 10 minutes.
If the amaranth still seems a little hard you can add a bit more hot water and steam for a futher 10 minutes.
5. Once your amaranth is ready, mix it together with the A ingredients. Store in an airtight container in the fridge for up to one week.
