手軽につくれる滋味深い本格ダールカレー。茶レンズ豆は乾燥からすぐに茹でることもできますが、もどしておくと芯が残らずぷっくりと煮上がります。ごはんにもチャパティにも合わせて。
A delicious dhal curry that is easy to make. Brown lentils can be used without pre-soaking, but they absorb more flavor if you have time to soak them first. Serve with rice or chapati.
材料(4人分・Serves 4)
Material(4人分・Serves 4)
| 材料 / Ingredient | 分量 / Amount |
|---|---|
| 茶レンズ豆 / brown lentils | 200g |
| 塩 / salt | 小さじ2 / 2 tsp |
| (A) ターメリック / (A) turmeric | 小さじ1/4 / 1/4 tsp |
| (A) カルダモンシード / (A) cardamom pods | 4粒 / 4 pods |
| (A) シナモンスティック / (A) cinnamon stick | １本 / 1 stick |
| A. ベイリーフ / (A) bay leaf | １枚 / 1 leaf |
| キャノーラ油 / canola oil | 大さじ2 / 2 Tbsp |
| たまねぎ, みじん切り / onion, diced | 60g |
| にんにく, みじん切り / garlic | 1片 / 1 clove |
| しょうが, みじん切り / ginger, diced | にんにくと同量 / same quantity as garlic |
| トマト, 粗く刻む / tomato, chopped | 100g |
| (B) クミンパウダー / (B) cumin powder | 小さじ1/3 / 1/3 tsp |
| (B) こしょう / (B) pepper | 小さじ1/4 / 1/4 tsp |
| (B) コリアンダーパウダー / (B) coriander powder | 小さじ1 / 1 tsp |
| (B) ガラムマサラ(好みで) / (B) garam masala (optional) | 小さじ1 / 1 tsp |
作り方
1. もどした茶レンズ豆は水を切って鍋に入れ、A・1000mlの水とともに火にかける。沸騰したら弱火にし、芯がなくなるまで煮る（15〜30分）。ホールスパイスはここで取り出してもよい。塩で味をととのえる。
2. 小鍋に油を熱し、たまねぎ・にんにく・しょうがを炒める。油が分離してきたら、パウダースパイスを加える。トマトを加え軽く火が通ったら火からおろし、1に混ぜ入れる。
3. 器に盛り、好みでヨーグルトを添える。
Recipe
1. If pre-soaking, drain the lentils, then add to a heavy bottomed pan. Add A ingredients and 1L water and bring to the boil. Once boiling, reduce the heat and simmer for 15 – 30 minutes. Remove the whole spices and add salt to taste.
2. In a small pan heat the oil and add the onion, garlic and ginger. Once softened, add the powder spices. Mix through, then add the tomato. When heated through, add to the lentils.
3. Serve, topping with yoghurt if preferred.
