モロッコ風ベジ・タジン ーデーツを使ってー Moroccan Veggie Tajine with Dates
ほんのりデーツの甘みが効いたモロッコ風煮込みベジ版。とってもヘルシーですがメインになる満足感。最近中近東ベジ料理に凝っている新堀さんより。
材料(4人分)
Material(4人分)
| 材料 / Ingredient | 分量 / Amount |
|---|---|
| オリーブオイル / Tunisian Extra Virgin Olive Oil | 大さじ1 / 1tbsp |
| 玉ねぎ / onion | 大きめ１つ（くし切り） / cut in to piace |
| 人参 / carrot | 2本(乱切り) / 2本 |
| にんにく / garlic | 2片(みじん切り) / 2 pieces(chopped) |
| しょうがすりおろし / ginger (grated） | 大さじ1 / 1tbsp |
| クミンシード / cumin seed | 小さじ2 / 2tsp |
| パプリカパウダー / Paprika | 小さじ2 / 2tsp |
| ターメリック / turmeric | 小さじ1 / 1tsp |
| コリアンダーパウダー / Coriander Powder | 小さじ1 / 1tsp |
| カイエンペッパー / Cayenne Pepper | 小さじ1 / 1tsp |
| ブラックペッパー / Black Pepper Powder | 小さじ1 / 1tsp |
| シナモンスティック / Cinnamon stick | 1本 / 1 |
| ベジタブルスープストック / Vegetable Soup Bouillon | ２カップ / 2cup |
| かぼちゃ / pumpkin | 約４００g（乱切り） / 400g (cut in to piace) |
| いんげん / Green beans | 200g(6cmほどに切る） / 200g( cut about 6cm) |
| ひよこ豆 / Canned Garbanzo Beans | １缶 / 1can |
| デグレット・デーツ / Deglet Date | 約７０g（半分に切る） / about 70g (cut half) |
| レモン汁 / lemon juice | 小さじ2 / 2tsp |
| 塩 / salt | 少々 / pinch of salt |
| コリアンダーの葉 / coriander leaf | お好みで どのハーブでのOK / as you like |
作り方
1. 鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎが柔らかくなるまで５分ほど炒める。
2. にんじん、にんにく、しょうが、スパイス類を入れ、混ぜる。香りが出てくるまで炒める。
3. スープストックを入れ、沸騰させたら、かぼちゃといんげんを入れる。再度沸騰したら、弱めの中火にして約１５分煮る。塩で味を調整し、ひよこ豆とデーツを入れてさらに５分ほど煮る。
4. 野菜が柔らかくなっていたら、レモン汁を回し入れて、かき混ぜる。
5. 器に盛り、コリアンダーの葉を飾る。
Recipe
