ベジ麻婆ージャックの豆ミートを使ってー Vegan Mapo — using Jack’s bean meat
材料(4人分)
Material(4人分)
| 材料 / Ingredient | 分量 / Amount |
|---|---|
| 木綿豆腐 / tofu | 一丁1 |
| にんにく(みじん切り） / garlic(chopped) | 5g |
| 生姜（みじん切り） / ginger(chopped) | 10g |
| 白ネギ（みじん切り） / white green onion(chopped) | 10g |
| 豆豉 / Fermented Dried Black bean | 5g |
| ジャック豆ミート / Textured Soy Protein | 30g |
| キャノーラオイル / canola oil | 大さじ3 / 3tbsp |
| [合わせ調味料] 味噌 / miso | 5g |
| [合わせ調味料] 味噌チリソース / Miso Chili Sauce | 50g |
| [合わせ調味料] 酒 / Gonin musume Junmai Sake Terada-Honke | 大さじ1 / 1tbsp |
| [合わせ調味料] 醤油 / Yugeta Yuki Shoyu | 小さじ2 / 2tsp |
| [合わせ調味料] 水 / water | 300ml |
| [合わせ調味料] こしょう / Black Pepper Powder | 少々 / pinch of papper |
| (水溶き葛 / Kuzu Powder HonKuzu | 7g |
| (水溶き葛）水 / water | 40ml |
| ごま油、ネギ、ラー油 / sesami oil, white green onion, chili oil | 適量 / if you want |
作り方
1. 豆腐を1.5cm角に切る
2. フライパンにカノーラ油を熱し、にんにく、生姜、白ネギ、豆豉を入れて炒め、香りを出す。
3. 2にジャックの豆ミートを加えて弱火で炒める。
4. 合わせ調味料の材料を合わせて加え、沸騰したら1の豆腐を加える。
5. 再び沸騰したらいったん火を止め、水溶き葛の材料をよく混ぜてから加え、よく混ぜる
6. 再び火をつけ、とろみが出るまでゆっくりと混ぜる。最後にごま油とラー油をひと回しし、味をみて仕上げる。
7. 器に盛り、飾りにねぎをちらす。
Recipe
豆豉と味噌チリソースを使ったマイルドなベジ麻婆豆腐です。阿里山Cafeでは地元の大豆工房みやさんのとってもおいしいお豆腐を使っていました。
