今年から阿里山カフェのメニューに加わった、ヴィーガン対応の「オムニ麻婆豆腐」　本格的な味をご家庭でも簡単にお召し上がりいただけます！

A new menu item for the Alishan Cafe; vegan mabo dofu!  Simple to make and easy to adjust the spiciness to your family’s tastes.

材料(2人分)
Material(2人分)

材料 / Ingredient	分量 / Amount
オムニミート / OmniMeat	130g（お好みで増やしてもOK） / 130g（You can add more if you’d like)
木綿豆腐 / firm tofu	１丁 / １block （350〜400g）
マーラージャン / hot spicy mala sauce	適量 / to taste
コーンスターチ（水溶き） / corn starch (dissolved in a little water)	適量 / to taste
ごま油 / sesame oil	適量 / to taste
A) 長ネギ / A) leek	10g
A) 生姜 / A) ginger	10g
A) 豆豉 / A) fermented dried black bean	5g
A) にんにく / A) garlic	5g
B) 味噌チリソース / B) miso chili sauce	65g
B) 有機味噌 / B) miso	5g
B) 水 / B) water	250cc
B) 料理酒 / B) sake	大さじ２ / 2 Tbsp
B) しょうゆ / B) soy sauce	小さじ２ / 2 tsp

作り方

1. 小さめのフライパンにごま油をひいて、オムニミートを炒める。ミンチになるように、木べらやスパチュラで切るように混ぜ、解れたらざるにあけて汁を切る。

2. 鍋にごま油で（A）を炒め、香りがでたら合わせておいた（B）を加える。強火で沸かし、アルコールを飛ばす。

3. ソテーした①のオムニミートと、さいの目切りにした木綿豆腐を入れて5分ほど中火で温める。

豆腐はちぎって入れてもOK! そのほうが味しみが良いです。

4. お好みの辛さになるようにマーラージャンを加える。

5. 最後に火を止めて、コーンスターチを回し入れ、とろみをつけて完成。

Recipe

1. Warm 1-2 Tbsp sesame oil in a small frying pan then add the OmniMeat. Use a spatula to break up the block then tip into a sieve to drain off any excess liquid. Set aside while preparing the vegetables.

2. Mix (B) in a cup/bowl and set aside.
In a deep pan or wok, heat 1-2 Tbsp sesame oil and stir fry (A), when aromatic add (B), then turn the heat up until it boils to let the sake evaporate.

3. Add OmniMeat and the diced* tofu to the pan.  Cook for 5mins on a medium heat.

*roughly breaking the tofu rather than cutting it will allow it to soak up more flavour.

4. Add as much hot spicy mala sauce as you like.

5. Turn the heat off, then add the corn starch dissolved in water, stirring well until the sauce has thickened.